Fromagerie
les Martel
La société de fromagerie Les Martel est née en
1992 de la fusion des trois sociétés de fromagerie de
Combe-Dernier, Les Ponts-de-Martel et Petit-Martel. Elle compte
quelque 35 producteurs pour un contingent laitier avoisinant
les 3 millions de kilos de lait.
Chaque année, 240 tonnes de Gruyère
sont produites ici, ce qui correspond à près de 6'000
meules de fromages.
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Le Gruyère est un produit de
très haute qualité. Celle-ci est assurée par une surveillance
stricte de chaque opération, de la traite en passant par la
fabrication elle-même jusqu'à la maturation. Il faut relever
l'excellence du travail réalisé au moyen de ces installations
modernes et  du savoir- faire
du maître fromager, Didier Germain. Les
taxations du Gruyère produit à la fromagerie Les Martel restent
toujours très proches, voire égales au maximum possible de 20
points.
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